むかちん歴史日記57 華屋与兵衛〜日本グルメ、寿司を生み出した男〜

むかちんです(*⁰▿⁰*)

今日のブログはチャレンジです！！！

みんなが知らないであろう、この方の紹介です！！

参照元 

https://reki.hatenablog.com/entry/180201-History-Famous-Chefs

知らないでしょーーーー！

さあ誰でしょう！？？

正解はもうタイトルにありますね！

華屋与兵衛(1799-1858)

です(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

で、何をした人なんですか？

ただのファミレスの名前ではありませんよーーーー！

なんとこの方、

握り寿司の始祖

と言われています♪

ジャパニーズグルメの開祖ですね(*⁰▿⁰*)

中世からあるすしというものはなれずしいわれ、

出来上がるまでなんと半年くらいかかるものだったんですね♪

参照元 

http://www.hyakuyoko.com/shopdetail/198023000001/

こういうやつです(*⁰▿⁰*)

魚を米飯で乳酸発酵させたもなんですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

発酵させたものなので、時間がかかるのです♪

その次に登場したのが

「釣瓶鮨」と呼ばれるもの。

酢で締めた鮎の腹に酢飯を詰めて、桶に入れて押します。

これで3日間でできる寿司になりました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

参照元 

http://www.tv-tokyo.co.jp/travel/entry/bwIf9/30462/

しかし与兵衛さん、

せっかちな江戸っ子はそれじゃあいかんと思い立ち、

酢飯にフレッシュな魚をのせて提供するっていう技に出ました。

これが握り寿司の発祥です(*´∇｀*)

他の業者と競って、どんどん豪華のしていったことから

贅沢を禁止した天保改革によって投獄されたこともありました。

江戸時代の寿司は

とにかくデカイ！！

参照元 

http://www.eonet.ne.jp/~shoyu/mametisiki/reference-3.html

おにぎりくらいありますぜ！

参照元 同上

こんな感じのラインナップだったそうです★

一回江戸時代寿司を体験してみたいなーーー

むかちん